MasterChef-Gewinnerin Dara Yu verrät Profi-Tipps für den Erfolg in der Küche – Iss dies, nicht das


Staffel 12 von Meisterkoch war voller Premieren. Der Wettbewerb öffnete nicht nur seine Türen für Teilnehmer aus früheren Saisons, sondern die Jury krönte auch ihren bisher jüngsten Gewinner: den 20-Jährigen Dara Yu.

„Sobald Gordon [Ramsay] sagte meinen Namen, ich fühlte diesen Druck einfach eine Art Befreiung, und ich wurde ohnmächtig, und ich brauchte eine Sekunde, um zu verarbeiten, was gerade passiert war“, erzählt Yu, jetzt 21 Iss dies, nicht das! im exklusiven Interview. „Aber es war so eine unglaubliche Erfahrung, und [to] Ich habe alle meine Freunde und meine Familie dort, es war wirklich magisch.“

Neben dem Gewinn von 250.000 US-Dollar, einer hochmodernen Küche von Viking und dem MasterChef-Titel schrieb Yu auch als einziger Teilnehmer Geschichte MasterChef Junior bevor er zurückkehrt – und gewinnt –MasterChef: Zurück zum Sieg. Der in Kalifornien lebende Kandidat belegte zuvor in der ersten Staffel von den zweiten Platz MasterChef Junior als sie gerade 12 Jahre alt war.

„Dieses Mal stand meines Erachtens einfach mehr auf dem Spiel“, sagt sie. „Ich habe acht Jahre harte Arbeit in dieses Handwerk gesteckt, und ich musste einer Menge gerecht werden.“

Vom Kochen von Mahlzeiten mit Mystery-Box-Zutaten über die Nachbildung von Gordon Ramsays typischen Gerichten bis hin zur Übernahme von Wolfgang Pucks Restaurant Spago in Los Angeles – Yu stand vor einer Vielzahl von Herausforderungen, die ihre kulinarischen Fähigkeiten auf die Probe stellten. Aber auch außerhalb des Kochens ist die frischgebackene Gewinnerin, die auch Kochlehrerin an einer Freizeitkochschule ist, leidenschaftlich daran interessiert, andere junge Köche zu unterrichten und zu inspirieren.

Lesen Sie weiter, um Yus Tipps für den Erfolg in der Küche zu entdecken, und lesen Sie mehr unter Spitzenkoch Richard Blais schwört auf diese Kochtipps.

Meisterkoch Dara Yu kocht

Im Finale der 12. Staffel mussten die drei Teilnehmer ein Drei-Gänge-Menü zubereiten, das aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert bestand – und hatten eine Stunde Zeit, um jeden Gang zu kochen. Als es an der Zeit war, ein Konzept zu entwickeln, entschied sich Yu für Gerichte aus ihrer Kindheit, die auch die französischen Techniken enthielten, die sie in der Kochschule gelernt hatte.

Ihre Vorspeise, die aus knusprigem Red Skin Snapper und gegrilltem Spargel bestand, zeigte japanische Aromen, die ursprünglich von einer Japanreise inspiriert waren, die sie mit ihrem Vater vor seinem Tod unternahm. Nach dem ersten Gang bestand ihre Vorspeise aus Short Ribs nach chinesischer Art, geschlagenen japanischen Süßkartoffeln, gewürzten Karotten, karamellisierten Zwiebeln und einer Gremolata mit Karottenspitzen – eine gehobene Version einer Mahlzeit, die Yu als Kind zu ihrem Geburtstagsessen bestellt hatte.

Und für den letzten Gang kreierte Yu den Geburtstagsgenuss ihrer Kindheit – eine Pavlova (Dessert auf Baiserbasis) –, indem sie eine Vanille-Ile flottante (schwimmende Insel) präsentierte, die aus Baiserkuppeln bestand, die auf Passionsfrucht-Crème Anglaise (Puddingsoße) mit tropischen Früchten schwammen und karamellisierter verbotener Reis.

„Ich habe alles rund in runden Tellern und in einer runden Formation plattiert“, sagt Yu. „Es war ein Moment, in dem sich der Kreis für mich schloss, wieder in der Meisterkoch Finale, und so habe ich auch ein bisschen damit gespielt.“

Bauernmarkt

Um anderen zu helfen, ihre eigene Küche zu verbessern, betont Yu, wie wichtig es ist, darauf zu achten, woher Sie Ihre Zutaten beziehen.

„Die Qualität Ihres fertigen Gerichts wird so gut sein wie die Qualität Ihrer Zutaten, und deshalb bin ich eine große Befürworterin des Einkaufens auf Bauernmärkten und des Kaufs in der Region“, sagt sie.

Sie erklärt auch, dass das Treffen mit den Bauern und das Lernen über die Produkte der Saison dazu beitragen, das Kochen unterhaltsamer und inspirierender zu machen.

Gusseiserne Pfanne mit Kräutern und Gewürzen

Unter den unzähligen Kochwerkzeugen und -geräten, die es gibt, empfiehlt Yu, sich für einen Klassiker zu entscheiden: die gusseiserne Pfanne.

„Ich koche im Grunde zu 90 % mit einem Gusseisen – backe sogar darin“, sagt sie.

Darüber hinaus ermutigt Yu die Menschen, nicht nur das bewährte Kochgeschirr zu erwerben, sondern auch zu lernen, wie man es richtig pflegt.

Während die Reinigungsmethode ein viel diskutiertes Thema ist, scheint der allgemeine Konsens zu sein, die Pfanne von Hand mit heißem Wasser zu waschen, sie sofort zu trocknen, eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche aufzutragen und sie dann abzuwischen.

Dara Yu kocht

Yus letzter Tipp ist scheinbar einfach, aber äußerst wichtig: Bleiben Sie in der Küche organisiert. Für die Meisterkoch Gewinner, dies erfordert, dass Sie alle Ihre „mise en place“ haben, ein französischer Begriff für alle Zutaten „an Ort und Stelle“, was bedeutet, dass sie vor dem Kochen vorbereitet und einsatzbereit sind.

„Die Reinigung während der Arbeit ist auch sehr wichtig“, sagt Yu. „Ich denke, das ist definitiv ein Hack, um einfach nur effizient in der Küche zu sein.“



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