Knusprige Kokosgarnelen mit Orangen-Chili-Dip

Einfache Kokosgarnelen

Kokosgarnelen sind ein köstliches Fingerfood, das super einfach zuzubereiten und süchtig machend lecker ist. Jeder Bissen ist wie ein tropischer Strandurlaub für Ihren Mund mit saftigen Garnelen, die mit knusprigen Kokosraspeln bedeckt sind. Die meisten Vorbereitungen können im Voraus getroffen werden, sodass dies die perfekte Möglichkeit ist, Ihre Gäste für Spieltage und Partys zu begeistern.

Warum funktioniert dieses Rezept?

• Das Entdarmen der Garnelen mit einem Zahnstocher statt mit Schmetterlingen hilft, die Garnelen prall und saftig zu halten.
• Das Trimmen des Schwanzes mit einer Schere verhindert, dass er beim Braten explodiert.
• Die Garnelen in Teig zu tauchen, bevor sie mit Kokosraspeln bestrichen werden, ist einfacher als die Methode mit Mehl und Ei. Es sorgt auch dafür, dass Sie eine schöne dicke Beschichtung aus knuspriger Kokosnuss haben.
• Die aus drei Zutaten bestehende Orangen-Chili-Dip-Sauce für die Kokosgarnelen ist mühelos und bietet die perfekte Balance zwischen süßen und sauren Geschmacksrichtungen mit einem würzigen Knoblauch-Kick.

Zutaten für Kokosgarnelen

• Garnele – Jede Art von gewöhnlichen Garnelen wird funktionieren. Ich habe Brown Shrimp verwendet, aber Black Tiger funktioniert genauso gut. Für die Größe empfehle ich die Verwendung von Jumbo-Garnelen (Zählung 21/25) für dieses Rezept. Dies ist groß genug, um zu verhindern, dass die Garnelen verkocht werden, aber klein genug, um sie in ein oder zwei Bissen zu essen.
• Salz – Ich wasche die Garnelen gerne mit Salzwasserlake, um sie beim Würzen aufzufüllen. Wenn es Ihnen nicht salzig genug ist, können Sie die gebratenen Garnelen beim Servieren mit etwas flockigem Meersalz bestreuen.
• Teig – Damit die Kokosnuss an den Garnelen haftet, musst du essbaren Kleber herstellen. Die gebräuchlichste Art, dies zu tun, besteht darin, die Garnelen mit Mehl zu bestäuben, bevor sie in Ei getaucht werden, aber dazu muss eine zusätzliche Schüssel verschmutzt werden, und es führt tendenziell zu kahlen Stellen an Ihren Garnelen. Stattdessen empfehle ich, einen Teig aus Mehl, Ei und etwas Wasser herzustellen. Dies macht es viel einfacher, eine schöne, gleichmäßige Beschichtung aus Kokosraspeln auf den Garnelen zu bekommen.
• Geschredderte getrocknete Kokosnuss – Für die knusprigsten Kokosgarnelen empfehle ich die Verwendung von getrockneter Kokosnuss, die zu Fäden geschreddert wurde. Die Ranken sehen nicht nur toll aus, sondern bleiben auch länger knusprig als fein geraspelte Kokosnüsse. Achten Sie auch darauf, ungesüßte Kokosnuss zu verwenden, da sie sonst anbrennt, bevor die Garnelen gar sind.

Zutaten für Dip-Sauce

• Marmelade – Kaufen Sie die billigste Art von Marmelade, die Sie finden können (eine, die meistens Orangengelee mit nur ein wenig Schale ist). Teure Marmelade hat tendenziell mehr Orangenschalen, was sie zu bitter macht.
• Süße Chili-Sauce – Sweet Chili Sauce ist ein thailändisches Gewürz aus Chilischoten, Knoblauch, Essig und Zucker. Es ist süß und leicht scharf, perfekt für diese Dip-Sauce. Wenn Sie es nicht finden können, wird Sriracha funktionieren, aber Sie sollten die Menge auf einen Teelöffel für jeden Esslöffel Marmelade reduzieren.
• Zitronensaft – Ich gebe gerne ein wenig Zitronen- oder frischen Limettensaft in die Dip-Sauce, um einen frischen Pfiff und eine ausgleichende Säure hinzuzufügen.

Wie man Kokosnuss-Garnelen-Sauce macht

Mischen Sie zu gleichen Teilen Marmelade und thailändische Sweet-Chili-Sauce und drücken Sie nach Belieben etwas Zitronensaft hinein. So einfach ist das!

Wie man Garnelen säubert und entdarmt

Ich habe eine einfache Technik, um Garnelen zu entdarmen, ohne sie mit einem Messer aufzuschneiden. Die Methode verwendet einen Zahnstocher, um die Ader aus der Garnele zu hebeln, und Sie können sich das Video unten ansehen, um zu sehen, wie es geht. Sie können sich auch meinen Beitrag zum Reinigen von Garnelen ansehen, um eine detailliertere Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erhalten.

Ich empfehle auch, den Telson (scharfe Spitze in der Mitte des Schwanzes) zu entfernen und die Spitzen der Schwänze mit einer Schere abzuschneiden. Dies liegt daran, dass der Schwanz dazu neigt, eine Wassertasche zu halten, die sich in Dampf verwandelt und zum Platzen bringt. Wenn Sie die Spitzen von den Schwänzen abschneiden, können Sie sie gründlicher trocknen und dem Dampf einen Fluchtweg geben, damit die Schwänze nicht explodieren.

Wie man Kokosnussgarnelen macht

Sie möchten damit beginnen, die Garnelen zu reinigen (siehe oben) und sie dann etwa 10 Minuten lang in einer Lösung aus 2 Teelöffeln Kochsalz in 1 Tasse Wasser zu salzen. Das würzt die Garnelen nicht nur, sondern festigt sie auch.

Während Sie warten, bis die Garnelen in Salzlake eingelegt sind, bereiten Sie den Teig zu, indem Sie das Ei und das Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Wenn die Mischung eine gleichmäßige Farbe hat, fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Teig keine Klumpen mehr enthält.

Geben Sie 2,5 cm Öl in einen Topf mit schwerem Boden und Seitenwänden, die mindestens 10 cm hochstehen. Das Öl auf 180 °C vorheizen. Legen Sie ein Drahtgitter mit zwei Papiertüchern aus, um die gebratenen Garnelen abtropfen zu lassen.

Die in Salzlake eingelegten Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, bis sie klar sind, und sie gut abtropfen lassen. Verwenden Sie Papiertücher, um die Garnelen so gründlich wie möglich zu trocknen. Achten Sie besonders auf die Schwänze, die dazu neigen, Wasser einzufangen.

Halten Sie die Garnele am Schwanz und tauchen Sie sie in den Teig, um alles außer dem Schwanz zu bedecken. Legen Sie die panierten Garnelen auf die Kokosraspeln und geben Sie etwas davon auf die Garnelen. Klopfen Sie die Oberseite und die Seiten vorsichtig ab, damit die Kokosnuss haften bleibt, und legen Sie sie dann auf ein Tablett. Mit den restlichen Garnelen wiederholen.

Die beschichteten Garnelen können einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie zu braten und zu servieren.

Braten Sie die Garnelen portionsweise an, indem Sie sie in das Öl absenken und braten, bis die Kokosnuss knusprig und gebräunt ist, was etwa zwei bis drei Minuten dauern sollte. Einmal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.

Lassen Sie die gebratenen Kokosgarnelen auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Rost ab und servieren Sie sie so schnell wie möglich mit der Chili-Orangen-Sauce.

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