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Inspiriert von den saftigen Aromen Siziliens, Giada de Laurentiis’s neuestes mediterranes Couscous-Salat-Rezept tanzt mit pikantem Geschmack und befriedigender Knusprigkeit. Es ist der perfekte Frühlingssalat zum Mittagessen oder eine herzhafte Beilage für ein Abendessen.
Wenn jemand die mediterrane Küche kennt, dann Giada. Sie wurde in Italien geboren und ist dafür bekannt, sich locker an die mediterrane Ernährung zu halten, die aus Gemüse, Olivenöl, Vollkornprodukten und Meeresfrüchten besteht. Giada de Laurentiis präsentiert ihre einfachen italienischen Gerichte in einem modernen, gesundheitsbewussten Stil, der es fast jedem ermöglicht, ihre Kreationen zu genießen. (Schauen Sie sich hier ihr neuestes Rezept für ein Lachsdinner an.)
Dieses Mal beeindruckt uns Giada mit einem mediterranen Couscous-Salat, der Zitrone, Basilikum, Minze, Mandeln, säuerliche Preiselbeeren und natürlich Couscous enthält.
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Couscous ist reich an Selen, einem essentiellen Mineral, das reich an Antioxidantien ist, das Entzündungen verringert und hilft, beschädigte Zellen zu reparieren. Es spielt auch eine Rolle bei der Gesundheit der Schilddrüse und kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken. Selen reduziert auch das LDL-Cholesterin und die Plaquebildung an den Arterienwänden und Venen. Der Verzehr von nur einer Tasse Couscous enthält über 60 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Cranberries sind extrem reich an Vitamin C und einem Spektrum an B-Vitaminen, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und die Regulierung des Stoffwechsels unerlässlich sind. Sie helfen, das Immunsystem zu stärken, unterstützen die Herzgesundheit und können Harnwegsinfektionen bekämpfen. Cranberries bieten Anti-Aging-Vorteile und eine Verringerung von Hautentzündungen. Diese winzige, säuerliche Beere ist mit ihrer Fülle an gesunden Attributen ein ziemlicher Gesundheitsschlager.
Vergessen wir Mandeln nicht. Diese knusprigen Baumnüsse sind sehr nahrhaft und reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten. Die Antioxidantien in Mandeln schützen Ihre Zellen vor oxidativen Schäden, die zu Krankheiten und vorzeitiger Alterung beitragen. Mandeln sind reich an Magnesium, einem Mineral, an dem viele Menschen Mangel leiden. Magnesium bietet Unterstützung bei Typ-2-Diabetes und metabolischem Syndrom. Der Verzehr von nur einer Handvoll Mandeln pro Tag kann zu einer Senkung des schlechten Cholesterinspiegels (LDL) führen und möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Servieren Sie dieses herzgesunde Gericht zum Mittagessen oder begleiten Sie es mit einem mageren Protein wie Meeresfrüchten zum Abendessen.
Der mediterrane Couscous-Salat von Giada de Laurentiis
Serviert 6
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten
3 Esslöffel plus ¼ Tasse natives Olivenöl extra
2 gehackte Knoblauchzehen
1 1-Pfund-Schachtel israelischer Couscous, Orzo oder Fregola
3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Zitronen, entsaftet
1 Zitrone, abgerieben
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
1/2 Tasse gehackte frische Minzblätter
1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
1/4 Tasse Mandelsplitter, geröstet
Anweisungen
1. Erwärmen Sie 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang. Fügen Sie den Couscous hinzu, rühren Sie um und kochen Sie ihn, bis er leicht geröstet und leicht gebräunt ist, indem Sie häufig umrühren, etwa 5 Minuten. Die Gemüsebrühe und den Saft von 1 Zitrone vorsichtig einarbeiten und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Couscous leicht weich ist, dabei gelegentlich 8 bis 10 Minuten umrühren. Abfluss.
2. In einer großen Schüssel den gekochten Couscous mit dem restlichen Olivenöl, Salz, dem restlichen Zitronensaft, der Schale und dem Pfeffer vermischen und abkühlen lassen.
3. Wenn der Couscous Raumtemperatur hat, die Kräuter, Mandeln und getrockneten Preiselbeeren hinzufügen. Zum Kombinieren schwenken und servieren.
ERNÄHRUNG PRO PORTION: 449 Kalorien, 11 g Fett, 73 g Kohlenhydrate, 14 g Protein, 375 mg Natrium, 6 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 4 mg Cholesterin
Weitere Informationen finden Sie unter Giada de Laurentiis enthüllt ihren genauen 3-Tages-Abnehmplan.
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