Diese beliebte mexikanische Kette hatte ein „enttäuschendes“ Jahr 2021 – Iss das, nicht das

Die beliebte mexikanische Fast-Casual-Kette El Pollo Loco hat nach der Pandemie ein starkes Comeback hingelegt. Ab diesem Februar wuchs der Umsatz der Kette um 7,4 % im Vergleich zum gleichen Zeitpunkt des Vorjahres QSR-Magazin. Die Marke hat jedoch in einem ganz anderen, aber entscheidenden Bereich unterdurchschnittlich abgeschnitten: der Expansion.

Im vergangenen März kündigte El Pollo Loco große Wachstumspläne an, wobei der Schwerpunkt auf der Erschließung von Märkten in Colorado, New Mexico, Teilen von Texas und seiner Heimatbasis in Kalifornien lag. Innerhalb der nächsten fünf Jahre sollen 140 Restaurants im Westen der Vereinigten Staaten eröffnet werden. Aber trotz Vereinbarungen mit den Restaurantbetreibern TWS Restaurant Corporation, LMU Investments und Pikes Pollo erreicht die LA-Mex-Kette ihre Entwicklungsziele nicht. Seit der Enthüllung seiner ersten Expansionspläne hat El Pollo Loco nur die Eröffnung von 17 neuen Standorten unterzeichnet.

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„Unsere Botschaft kommt eindeutig nicht so effektiv an, wie wir es gerne hätten“, sagte Larry Roberts, CEO von El Pollo Loco, während der Telefonkonferenz zum Ergebnis des vierten Quartals.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Derzeit betreibt die Kette etwa 480 Standorte in Arizona, Kalifornien, Nevada, Texas, Utah und Louisiana.

Um qualitativ hochwertige Franchisenehmer besser zu gewinnen, wird El Pollo Loco die Geschäftsleitung in die frühen Phasen des Rekrutierungsprozesses einbeziehen, eine neue Franchise-Website starten und die Botschaft der Marke neu ausrichten, indem sie ihre LA-Mex-Kultur weiter aufnimmt, um jüngere Verbraucher anzuziehen.

Neben der Änderung der Franchising-Strategie von El Pollo Loco konzentriert sich die Kette auch auf die Rationalisierung anderer Restaurantbetriebe. Um den Kochprozess zu beschleunigen, werden die Mitarbeiter stiellose Serrano-Paprikaschoten und vorgeschnittenen Koriander verwenden, während das Unternehmen derzeit eine neue Maschine testet, die die Zeit für die Herstellung von Salsa reduzieren wird. El Pollo Loco wird später im Jahr 2022 auch ein vereinfachtes Menü testen, um die Bestellgenauigkeit und die Servicegeschwindigkeit zu maximieren.

„Es gibt also eine Menge Arbeit, um zu sehen, wie wir unsere Margen auf breiter Front verbessern können“, sagte Roberts. „Gleichzeitig wollen wir wirklich, wirklich vorsichtig sein, nichts zu tun, was die Qualität des Essens gefährdet.“