Die US-Ernährung verlagert sich allmählich weg von Rindfleisch, aber es geht nicht schnell genug

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Laut einer neuen Studie sind die Treibhausgasemissionen bei der Ernährung in den USA um 35 % zurückgegangen, was zum Teil auf den in den letzten Jahrzehnten nachlassenden Appetit auf Fleisch zurückzuführen ist. Während dies die vorgeschlagene nationale Grenze, um die Temperaturen im Einklang mit dem Pariser Abkommen zu halten, weit übersteigt, glauben die Forscher, dass dies ein vielversprechender Trend ist, der die allgemeinen Ernährungsgewohnheiten verändern könnte. Aber wir brauchen mehr.

Bildnachweis: Wikipedia Commons.

Ernährungssysteme sind verantwortlich für bis zu einem Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen, was bedeutet, dass wir, wenn wir unsere Treibhausgasemissionen wirklich reduzieren wollen, auch darauf achten müssen, was wir essen. Es gibt viele Möglichkeiten, die Emissionen in diesem Sektor zu senken, darunter Verbesserungen in der Pflanzenproduktion, Verringerung der Lebensmittelverschwendung, Begrenzung der Landnutzung und Änderung der Ernährungsgewohnheiten.

Fleisch (und insbesondere rotes Fleisch) ist der größte Übeltäter, wenn es um Emissionen geht. US-Rindfleisch verursacht 22 kg CO2-äquivalente Emissionen pro kg, obwohl die Schätzungen sehr signifikant sein können (und für andere Teile der Welt viel höher sein können), selbst wenn Sie sich die Emissionen pro Kalorie oder pro Gramm Protein ansehen, die üblicherweise zwei sind Gebrauchte Metriken, Rindfleisch und anderes rotes Fleisch schneiden viel schlechter ab als so ziemlich jedes andere Lebensmittel.

Wenn Sie also den Kohlenstoff aus Ihrer Ernährung reduzieren möchten, wäre die Reduzierung von Rind, Lamm, Schwein und Milchprodukten ein guter Anfang. Ein aktueller Bericht der EAT-Lancet-Kommission fanden heraus, dass die derzeitigen globalen Ernährungsgewohnheiten die maximale Emissionsgrenze überschreiten, um die globale Erwärmung um 195 % unter 2 Grad Celsius zu halten – das Ziel des Pariser Abkommens von 2015. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass erhebliche Ernährungsumstellungen erforderlich seien, um die Klimaziele zu erreichen.

Unter Verwendung von Daten aus einer Ernährungsumfrage unter Erwachsenen in den USA zwischen 2003 und 2018 und einer Lebenszyklusanalyse der gemeldeten Lebensmittel fand eine Gruppe von Forschern heraus, dass sich die ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen der US-Bürger fast halbierten. Die Emissionen fühlten sich im Untersuchungszeitraum von vier Kilogramm CO2-Äquivalent auf 2,45 kg CO2-Äquivalent an.

Dies lässt sich weitgehend durch einen Rückgang des täglichen Rindfleischkonsums pro Person um 40 % im selben Untersuchungszeitraum erklären, der etwa die Hälfte des Emissionsrückgangs ausmachte. Die Daten zeigen eine allmähliche Abkehr von allen tierischen Lebensmitteln, einschließlich Rindfleisch, Milchprodukten, Eiern, Hühnchen und Schweinefleisch – von denen die US-Bürger 2018 weniger konsumierten als 2003.

Ernährungsumstellung

Diese Abkehr von Fleisch in den USA erfolgte schrittweise, aber kontinuierlich, wie die Studie zeigte. Der lebensmittelbezogene CO2-Fußabdruck der US-Verbraucher sank im Untersuchungszeitraum jedes Jahr um 127 Gramm. Trotz dieser Änderung änderte sich die Anzahl der Kalorien, die die US-Bürger zu sich nahmen, nicht wesentlich, was bedeutet, dass die Menschen nicht weniger, sondern nur andere Dinge aßen.

Die Forscher glauben, dass dies daran liegt, dass mehr Menschen von Fleisch auf pflanzliche Proteine ​​umgestiegen sind. Tatsächlich im gesonderte Recherchestellte das US-Landwirtschaftsministerium fest, dass der Konsum von Fetten, Ölen, Hülsenfrüchten, Mais und anderen weniger emissionsintensiven Lebensmitteln in den letzten Jahren zugenommen hat, was erklärt, warum die Kalorienzufuhr stabil geblieben ist

Es gab auch einige demografische Unterschiede in der Art und Weise, wie Menschen Lebensmittel konsumieren. Schwarze Frauen hatten bei weitem den kleinsten Ernährungs-Fußabdruck, 20 % unter dem nationalen Durchschnitt. Im Gegensatz dazu hatten Männer im Durchschnitt einen um 10 % größeren CO2-Fußabdruck als Frauen. Insbesondere Männer zwischen 35 und 49 hatten insgesamt den größten Ernährungs-Fußabdruck.

„Die soziologische Literatur hat gezeigt, dass soziale Normen und männliche Identität mit dem Fleischkonsum zusammenhängen, einschließlich einer Studie, die herausfand, dass Männer, die sich selbst als männlicher bezeichneten, mehr Fleisch konsumierten und zu Rechtfertigungsstrategien neigten, wie z. “, schrieben die Forscher.

Die Forscher warnten davor, dass die durchschnittliche Ernährung in den USA immer noch das Zweifache der im EAT-Lancet-Bericht vorgeschlagenen Grenzwerte überschreitet. Sie sind jedoch optimistisch, dass die in den letzten 15 Jahren beobachteten Veränderungen die Grundlage für noch weitere ernährungsbedingte Veränderungen in den USA gelegt haben, darunter weniger Rindfleischkonsum und mehr pflanzliche Lebensmittel.

Die Studie wurde im veröffentlicht Zeitschrift für sauberere Produktion.

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