Das Restaurant in Istanbul, dem ein Michelin-Stern sicher ist: TURK Fatih Tutak


Ich konnte Turk Fatih Tutak erleben, indem ich während meines Besuchs an Orten, die einen Michelin-Stern bekommen können, 3 Wochen im Voraus eine Reservierung vorgenommen habe.

Ich kannte Fatih Tutak schon vorher durch Vedat Milors Programmdreh. Obwohl er mir zuvor wie ein unglaublich tollpatschiger Typ vorkam, brachte sein Weinen bei der Beschreibung seiner Leidenschaft für Essen unsere Herzen zum Schmelzen. Als er die Stelle sah, fielen die Steine ​​an ihren Platz.

Restaurant sieht eher aus wie ein Tempel als ein Restaurant

Es muss seine jahrelange Arbeit in Asien beeinflusst haben. Alles ist bis ins kleinste Detail durchdacht. Je nach gebuchter Personenzahl werden Stühle an die Tische gestellt. Von der Mini-Bank bis zur Textur des Taschentuchs, vom Design der Teller bis zum Logo des Ortes ist nichts ein Zufall. Ich dachte darüber nach, ob es in den Restaurants, die ich besuchte, einen Stern bekommen würde, aber ich fragte mich, ob Turk Fatih zwei oder sogar drei für den Fang bekommen würde.

wie zum Abendessen

Im Restaurant wird nur das Degustationsmenü serviert. Preis 2200 TL + 12% Servicegebühr. Sie haben tolle Cocktails. Es wäre schade, ohne einen Cocktail aufzustehen. Ein 10-Stufen-Menü ist vorhanden. Abschließend machen Sie einen Rundgang durch die Küche und treffen die Köche.

Das Menü beginnt mit appetitlichem Gurkensaft und Pflaumen. toller Gurkensaft.

Dann bringen sie die Butter, die in das Knochenmark gegeben wird, und den Bitlis-Ausrichtungshonig, der zweitausend Meter darüber produziert wird. Auch das Knochenmark kann man deutlich schmecken. Sie brachten ein Olivenöl aus Ayvalık mit. Ich war verwirrt, in was ich das Brot dippen sollte. Alle drei waren großartig. Das war mein erster Favorit.

tt Muscheln. Dies ist eine essbare Muschel. Ich erinnere mich nicht an den Inhalt der Schale, aber an das Aussehen von Muscheln, die Sie mit der Schale essen. Wenn es 100 gäbe, würde ich sie alle essen, es war so leicht und lecker. mein zweiter Favorit.

Eier, Capia-Pfeffer und geräucherter Joghurt. Ich kann nicht sagen, dass es mir nicht gefallen hat. Es schien mir sehr experimentell zu sein, sowohl in Bezug auf den Service als auch auf das Aussehen.

Kaviar auf Aubergine unter Makrele. Es wird auf einer runden, 20 cm hohen Steinplatte mit leicht hohler Mitte serviert. Du isst die Zutaten mit einer Gabel und trinkst den Rest mit einem Löffel. Ich hätte nicht gedacht, dass ich einen Lawinenfisch essen, geschweige denn essen würde.

Zwei Teller kamen mit Mastix-Artischocken, Tarhana (in Form von Sauce), wildem Knoblauch und gebratenen knusprigen Artischocken. mein dritter klarer Favorit. Sie beschreiben die Art des Essens, aber wenn Sie den zweiten Teller mit dem ersten Teller mischen, ist es viel leckerer.

Sie gießen Wolfsbarsch, knusprige Kartoffelbällchen und eine Forellenkaviarsauce darüber, bedeckt mit einer Gelatine, die ebenfalls aus Kartoffeln hergestellt wird. das ist mein vierter klarer Favorit. Bei diesem Essen habe ich etwas sehr Interessantes erlebt. Der Geruch von Fisch, den ich in einem afrikanischen Land gegessen habe, in dem ich vor Jahren gelebt habe, und damit meine Erinnerungen dort, kamen mir in den Sinn. Eine Mahlzeit kann eine Person zum Weinen bringen, ich bin so froh, dass ich es erlebt habe.

Zwischendurch kam als Belohnung eine Ravioli. Es hatte kein Markenzeichen für mich und es war ein bisschen verstopft, da es während der Sättigung kam.

Milchlamm, Trumpftomate. Zwei Teller mit Schlafmütze und Pilz. Ich bin mir nicht sicher, ob die Tatsache, dass ich in all den gehobenen Restaurants, die ich besuchte, nicht das finden konnte, wonach ich suchte, daran liegen könnte, dass ich ein Kaminliebhaber bin oder Gemüse mehr mag. Wolfsmilch war meh, Pilze waren orgasmisch, Schläfrigkeit war nicht selbst.

Auf den weißen Käse sprühten sie Raki, der jahrelang geruht hatte, wie Parfüm. Daneben kam ein zweiter Teller mit Eiscreme und Olivenöl darauf. Diese beiden Teller haben mich sehr gefreut, weil ich satt war. Käse war ein süßer Käse. Ich war sehr überrascht, dass Eis und Olivenöl so gut gehen können. Diese beiden Teller waren mein fünfter Favorit.

dann die kulinarische tour und alles, was dort serviert wird, steht als „süßes ende“ auf der speisekarte. Ich kann mich nicht genau erinnern, weil ich extrem betrunken war, aber der Kuchenjunge war sehr nett und freundlich.

Ich glaube nie, dass dieser Ort in meiner Entscheidungsbewertung einen einzigen Michelin-Stern bekommen wird. Zwei Garantien, drei werden ein überraschendes Ergebnis sein. Es ist nicht schwer, die Leidenschaft für Essen zu verstehen, die Fatih Tutak zum Weinen brachte. Ich würde diese Erfahrung auf jeden Fall jedem empfehlen, der die Möglichkeit hat.



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