4 veraltete Steakhouse-Ketten, die ein Comeback feiern – Iss das, nicht das

Die Popularität von Steakhäusern geht oft mit den wirtschaftlichen Gezeiten einher. Wenn es gut läuft, gönnen sich die Amerikaner gerne ein Steak-Dinner. Wenn eine Rezession eintritt, sind ausgefallene Fleischstücke von der Speisekarte gestrichen.

Und während die Amerikaner ihr Steak im Allgemeinen lieben, haben einige auf Fleisch spezialisierte Restaurantketten aufgrund der sich im Laufe der Jahre ändernden Bedingungen Herausforderungen erlebt. Andere haben es geschafft, sich neu zu erfinden und als Kundenlieblinge weiterzumachen.

Vergangenes Jahr, Restaurantbetrieb berichteten, dass Steakhouse-Ketten das Rennen zur Erholung der Pandemie gewannen, als hungrige Gäste in Scharen zurückkehrten und bereit waren, sich zu protzen. Sowohl High-End- als auch Mid-Tier-Ketten konnten in diesem Jahr höhere Umsätze erzielen als 2019.

Vor diesem Hintergrund könnte die Sonnenseite der Pandemie der perfekte Rahmen für ein großes Comeback einer angeschlagenen Marke sein. Hier sind einige Top-Ketten, die genau das tun.

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Das Black Angus Steakhouse hat es in sich 1964 beginnen in Seattle, Washington, und bietet Steak, Suppe, Salat und eine Ofenkartoffel für 2,99 $ an. Das Casual-Dining-Konzept war bei Familien beliebt und wuchs schließlich auf über 100 Standorte an.

Bis 2009, Black Angus war auf 69 gesunken Restaurants und beantragte zum zweiten Mal Insolvenzschutz nach Kapitel 11 unter Berufung auf Kämpfe aufgrund der wirtschaftlichen Rezession.

Aber die Kette hat ihre Speisekarte komplett überarbeitet und 2011 eine neue eingeführt BullsEye-Leiste Konzept was vielen seiner Standorte eine lebhaftere Barszene bescherte. Die Revitalisierung schaffte es, den Umsatz zu verbessern und die Kette aus ihrer Talsohle herauszuholen. Im Jahr 2013 nahm Black Angus auf 16 aufeinanderfolgende Quartale von Same-Store-Verkaufssteigerungen.

Während es alle Standorte geschlossen In seiner jetzigen Heimatbasis Kalifornien während der Pandemie hat es sich seitdem abgewimmelt, um sich wieder auf neue Strategien zu konzentrieren. Ab diesem Jahr hat die Marke angekündigt, in den Einzelhandel einzutauchen und ihre eigene Marke von rohen, handgeschnittenen Steaks in Restaurantqualität zu verkaufen.

Das Black Angus Fleischmarkt Website ermöglicht es Käufern, online zu bestellen, bevor sie ihre Einkäufe im Geschäft abholen, um ein Heimwerkererlebnis zu erleben.

Logan’s Roadhouse hatte bei seiner Eröffnung in Lexington, Kentucky, alles zu bieten 1991. Gründer David Wachtel war Branchenveteran und ehemaliger CEO der äußerst beliebten Restaurantkette Shoney’s. Mit straffem Management und Aufmerksamkeit für Qualitätsstandards in allen Restaurants von Logan verzeichnete die Kette wachsenden Erfolg. Durch 1995Logan ging an die Öffentlichkeit.

Aber sein Erfolg in den 90er und frühen 00er Jahren war nur von kurzer Dauer, da sich der Fußgängerverkehr verlangsamte. Die Kette ging Ende 2016 in Konkurs kurz darauf folgt eine Umschuldung. Die Verkäufe schleppten sich in den folgenden drei Jahren und Standorte wurden zu Dutzenden geschlossen – mit 119 Einheiten, die in den folgenden sieben Jahren abgebaut wurden.

Schließlich löste sich Logans Muttergesellschaft CraftWorks im März 2020 auf, was dazu führte, dass das Steakhouse alle seine Standorte vorübergehend schloss und die meisten seiner Mitarbeiter entlassen wegen Insolvenz.

Ende April dieses Jahres begannen die Standorte wieder mit der Wiedereröffnung. Bis 2021 waren es 136 Logan’s Roadhouse-Restaurants öffnen in den USA nach unten 114 Geschäfte seit der Insolvenz im Jahr 2016.

Während die Dinge für Logan’s eine Weile düster aussahen, scheint ein Wechsel im Management die Dinge für die Kette geändert zu haben.

2021, Das Steakhouse verzeichnete 45 Wochen in Folge solide Umsätze mit einem Wachstum von 35 % gegenüber dem Vorjahr. Das Unternehmen schreibt vor allem eine Neugestaltung der Speisekarte zu, die es in diesem Jahr vorgestellt hat und die das Angebot vereinfacht und die Qualität der Zutaten verbessert hat, wie z.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Darüber hinaus hat die Marke eine neue eingeführt Treueprogramm und digitale App Kunden weiter zu binden. Während die Umstrukturierung erst vor kurzem begonnen hat, hat Logan’s bisher eine positive Resonanz für seine Comeback-Strategie erfahren.

Wenn die Amerikaner in den 90er Jahren einen kleinen Vorgeschmack auf Australien haben wollten, war alles, was sie tun mussten, eine Reise in ihr lokales Outback zu unternehmen, das von begeisterten BBQ-Liebhabern nur so wimmelte.

Während die beliebte Kette vielleicht nicht genau das ist, was Australier in der Vergangenheit gegessen haben (zumindest nach ihnen), ist es seit Jahren eine der beliebtesten Steakhouse-Marken in Amerika.

Aber die Kette war nicht ohne Kämpfe. Der Fußabdruck von Outback ist laut Angaben seit 2011 um mehr als 10 % zurückgegangen, von 775 Standorten auf 694 im Jahr 2021 Restaurantbetrieb.

Während es in den letzten zehn Jahren an Größe geschrumpft ist, ist es mit neuer Energie aus der Pandemie hervorgegangen. Im Mai enthüllte die Kette ihre Pläne für ein neues Prototyp-Restaurant, das kleiner ist als frühere Standorte. Es hat auch ein überarbeitetes Innendesign, das es ihm ermöglicht, mehr Platz für neue Catering-Services zu schaffen.

In diesem Jahr eröffnete Outback drei davon Nächste Generation Restaurants – Fort Worth, Texas, Steele Creek, NC, und Columbus, Ohio. Das Unternehmen plant außerdem den Bau von 75 bis 100 zusätzlichen Restaurants in den USA, um seine wachsende Präsenz wiederherzustellen.

Del Friscos ist eine Gruppe der gehobenen gehobenen Küche, die aus den Marken Double Eagle und Del Fresco’s Grille besteht. Der Restaurantbetreiber hat zahlreiche Preise und Auszeichnungen für seine erstklassigen Steakhäuser erhalten. Vor dem Verkauf besaß die Gruppe auch Sullivan’s Steakhouses und erwarb später Barcelona Wine Bar und Bartaco.

Aber auch Fine-Dining-Marken können schwere Zeiten durchmachen. Im 2015, Das in Texas ansässige Unternehmen verzeichnete einen Umsatzrückgang, der sich erneut wiederholte 2017. Im 2018stimmte die Marke zu, den Steakhouse-Partner seines kämpfenden Sullivan’s an zu verkaufen Romanos Macaroni Grill.

Als die Verkäufe 2019 nicht anzogen, kündigte Del Frisco einen Nettoverlust von an 6,4 Millionen US-Dollar Umsatz und sagte, es würde privat gehen.

Die Kette wurde schließlich von gekauft Landrysdem Eigentümer und Betreiber der Bubba Gump Shrimp Company und des Rainforest Café, aber, was noch wichtiger ist, einer Reihe erfolgreicher High-End-Steakhäuser wie Mastro’s, Morton’s, Vic & Anthony’s, Strip House und Brenner’s.

Derzeit hat die Gruppe 30 Restaurants in 13 Staaten und Washington, DC Mit der Übernahme setzt die Marke ihr Wachstum unter den Fittichen des Unternehmens fort.